Minta Eats

Lubie piec, bo ciastem czy babeczkami zawsze można się podzielić – z sąsiadem, z panem ochroniarzem, z nieznajomymi, którzy przewijają się przez biurową kuchnię. Jedzenie, którym można się podzielić, smakuje lepiej. Ale czasem przychodzi ochota, na coś tylko dla mnie. Deser osobisty, na jedną łyżeczkę. Na jedną kokilkę owoców zapieczonych w koglu moglu.

Owoce zapiekane w koglu moglu

Maliny zapiekane w koglu moglu
tylko dla Ciebie

10-12 dorodnych malin (mogą być też jeżyny albo ósemki brzoskwiń)
1 żółtko
1 płaska łyżka cukru
1/4 łyżeczki esencji waniliowej

Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Żółtko utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj.. Przełóż maliny do żaroodpornej kokilki, zalej koglem moglem i włóż do piekarnika. Piecz ok. 5 minut, aż kogel mogel się przyrumieni. Jedz na ciepło. Sam.

Maliny zapiekane w koglu moglu

Raspberries baked in kogel mogel
just for You

10-12 nice, ripe raspberries (You can as weel use some blackberries or peaches cut in eight)
1 egg yolk
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon vanilla essence.

Preheat the oven to 190 degrees Celsius. Beat egg youl with sugar until pale and fluffy. Add vanilla essence and mix. Put berries into ceramic ramekin, cover with kogel mogel and put into the oven. Bake for 5-7 minutes, until golden brown on top. Eat warm. Alone.

Malinove love

Pomysł jest banalny – kruche ciasto, owoce, kruszonka, po upieczeniu pokrojone w podłużne kawałki. Batoniki. Bo przecież kruche ciasto to nie tylko tarty, placki i ciasteczka wycinane foremką. Najlepiej nadają się do nich drobne, jagodowe owoce – maliny, borówki, porzeczki, których nieco kwaskowy smak dobrze współgra z maślanym, słodkim ciastem.  Do kruszonki można dodać posiekane orzechy albo płatki migdałów

Owocowe, maślane batoniki w sam raz nadają się do piknik, albo  na partyjkę scrabble  ogrodzie, gdy przyda się coś słodkiego do przegryzienia, a sztućce mogą niepotrzebnie zdekoncentrować przy wymyślaniu kolejnego słowa. Maliny – punktów.

Malinowe batoniki z kruszonką

Kruche batoniki z malinami
2 szklanki mąki
1 1/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 żółtko
200 g masła, pokrojonego w kawałki
250 g (1 kobiałka) malin

Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier oraz płatki owsiane i wymieszaj. Dodaj posiekane masło, żółtko i szybko zagnieć, by powstała kruszonka.
2/3 porcji ciasta wyłóż na blaszkę do pieczenia, podociskaj do dna, by powstał jednolity spód. Włóż blaszkę z ciastem oraz resztę kruszonki do lodówki na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Wyjmij schłodzone ciasto, wysp na nie maliny i lekko podociskaj spodem widelca. Na wierchu ułóż kruszonkę i podociskaj do owoców.
Piecz 35-40 minut, aż kruszonka się przyrumieni. Po ostudzeniu, pokrój na podłużne batoniki.

Świeże maliny

Raspberry bars
2 cups flour
1 cup express oats
3/4 cup brown sugar
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 egg yolk
200 g butter, cut into 1 cm pieces
250 g raspberries

Line a non-stick baking tray with baking paper.
Into big bowl sift flour with baking powder and salt. Add sugar and oats and mix well. Add chopped butter and egg yolk, knead birefly and form into crumble.

Transfer 2/3 of crumbs onto prepared tray and pres it down with hand, to cover whole bottom of the tray. Put baking tray and bowl with remaining crumble into firdge for at least 15 minutes to cool down.
Preheat to oven to 175 degrees Celsius. Take the cool pastry and sprinkle raspberries on top of it. Press them down and cover with remaining crumble. Put into preheated oven and bake for 35-40 minutes, until golden brown. Set aside to cool down a bit and cut into bars.

Raspberry bars

Jeden koszyczek kupuję, idąc do pracy. Drugi. Wracając. A może lepiej wezmę dwa? Inaczej się przecież zmarnują.
To nic, że brudzą palce i moja ulubioną białą bluzkę. Takie malinowe prawo natury.

Muffiny z malinami

Muffiny z malinami
Lubię je na śniadanie, gdy są jeszcze ciepłe, smaruje je kremowym serkiem lub mascarpone
przepis na 12 muffinów
2 szklanki mąki
1 szklanka błyskawicznych płatków owsianych
75 g jasnego, brązowego cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
75 ml oleju
250 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
2 jajka
1/2 łyżeczki esencji migdałowej
szklanka malin
50 g migdałów, posiekanych, do dekoracji

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysmaruj masłem formę na muffinki lub wyłóż wgłębienia papilotkami.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodkę i sól i wymieszaj. W kubku wymieszaj jajka, olej, jogurt i esencję migdałową, by powstała jednorodna masa.
Dodaj mokre składniki do suchych i niezbyt dokładnie wymieszaj. Dodaj maliny i rozprowadź w cieście.
Nakładaj porcję ciasta do 3/4 wysokości zagłębień. Na wierzchu posyp ciasto migdałami. Piecz ok. 30 min, az muffiny podrosną, będą złotobrązowe, a patyczek wbity w ciasto (w miejsce bez malin), wyjdzie suchy.
Ostudź na kratce.

Raspberry muffins
I like them best for breakfast. When they are still a bit warm, I use to spread some cream cheese or mascarpone inside
2 cups plain flour
1 cup express oats
75 g light brown sugar
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
75 ml oil
250 ml plain yoghurt or buttermilk
2 eggs
1/2 teaspoon almond essence
1 cup raspberries, fresh or frozen
50 g almonds, chopped, for the topping

Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Grease 12-whole muffin form.
Sift flour into medium size bowl, mix in oats, sugar, baking powder, baking soda and salt. In a medium jug beat eggs, stir in oil, buttermilk and almond essence. Pour wet ingredients to dry ones and mix roughly. Fold in raspberries.
Transfer batter to prepared tray, filling each hole to 3/4 of its hight. Sprinkle some chopped almonds on top of each muffin.
Bake for 25-30 minutes, until muffins are golden brown and when a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean(assuming You won’t hit a berry;-)
Cool on wire rack.

Muffiny z malinami

To deser na wieczór do ścieżki dźwiękowej z rozmów „o wszystkim i o niczym”, śmiechów i cytatów z klasycznych filmów. Na zwieńczenie kolacji w której prym wiodły steki, zielone szparagi, truskawki i szampan.
Jest czekoladowo-czekoladowa, niezbyt słodka, aksamitna, zdobiona malinami zatopionymi w cieście.
Po niej nic.

Tarta Czekoladowa z Malinami

Tarta Czekoladowa z Malinami
Na kruche ciasto czekoladowe:
150 g mąki
25 g kakao
25 g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
Na nadzienie:
100 g masła
150 g dobrej gorzkiej czekolady (ja użyłam 70 proc. Lindt)
65 g cukru
3 łyżki mąki
3 duże jajka
1 szklanka malin, świeżych lub mrożonych, nierozmrożonych

Przygotuj ciasto kruche: Do miski przesiej mąkę, cukier, kakao i sól i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone w kawałki masło i przesiekaj składniki. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto.
Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm. Wyłóż nim formę na tartę, dokładnie dociskając do ścianek. Obetnij zbędne fragmenty ciasta. Włóż tak przygotowaną formę z ciastem do lodówki na min. 1 godzinę, do schłodzenia.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyjmij schłodzone ciasto, ponakłuwaj je widelcem (by nie urosło podczas pieczenia) i włóż do ciepłego piekarnika. Piecz ok. 15 minut.
Wyjmij do przestudzenia, nie wyłączając piekarnika

Przygotuj nadzienie: w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę. Ciepłą, płynną czekoladę połącz z miękkim masłem. W misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, gęstą masę. Dodaj płynną czekoladę, cały czas ubijając masę. Na koniec dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aż składniki się połączą.
Na podpieczony spód tarty wysyp maliny. Zalej nadzieniem czekoladowym (uwaga, nadzienie nieco urośnie, więc nie wypełniaj ciasta po sam brzeg).
Piecz ok. 25-30 minut, aż wierzch tarty będzie upieczony. Odstaw do wystygnięcia przed podaniem.

Tarta Czekoladowa z Malinami - na półmetku

Chocolate Tart with Raspberries
For chocolate short dough:
150 g flour
25 g dark cocoa powder
25 g sugar
1 egg yolk
pinch of salt
100 g butter, chilled, cut into cubes
For the filling:
100 g butter, soft
150 g good quality dark chocolate (I’ve used 70% Lindt)
65 g icing sugar
3 tablespoons flour
3 large eggs
1 cup raspberries, fresh or frozen (if You’re using frozen one, don’t thaw them)

Prepare the tart shell: Sift together flour, sugar, salt and cocoa powder. Mix until combined. Add butter cubes and mix briefly to get crumbs of butter. Add yolk and knead the dough briefly, forming a flat disc. Roll down the dough to 3-4 mm thick. Line tart form with the pastry, so it stick well to the bottom and walls of the form. Cut off unnecessary pieces of dough and put the form into fridge. Chill for at least one hour.
Preheat oven to 180 degrees Celsius. Take the form with dough out of the fridge, puncture pastry using a fork (this will prevent pastry from rising during baking). Put into hot oven and bake for 15 minutes. After that time remove from the oven and set aside.
Prepare the filling: Melt chocolate in a bowl standing over pan with boiling water. When melted, remove bowl from the pan and add butter to chocolate and beat well, until combined. In separate bowl beat eggs with sugar until pale and thick. Add melted chocolate, beating all the time. Finally add flour and mix all ingredients briefly.
Make the tart: Scatter raspberries on the bottom of pre baked tart. Cover with chocolate filling (remember that the filling will go up during the baking, so leave some space and don;t overfill the shell). Put into hot oven and bake for 25-30 minutes.
Take out of the oven and set aside to cool down before serving