Ciasto Cynamonowe z Morelami

To ciasto z cyklu spontanicznych. Wynik kupienia trzech kilogramów moreli na okolicznym bazarku („bo takie ładne, że żal nie kupić”).
Zrobiło się zimno, więc ochota na tartę z lekkim kremem z mascarpone odeszła. Ale na ciasto jako takie pozostało. Cynamonowe, domowe, takie do kubka herbaty.

Ciasto cynamonowe z morelami

Z podanych proporcji wyjdzie Wam niezbyt wysokie ciasto o średnicy ok 20 cm. Takie na jeden podwieczorek i ewentualnie coś do kolacji:-)

Cynamonowe ciasto z morelami
1/2 szklanki brązowego cukru (jeśli wolisz bardziej słodkie ciasta , daj 2/4 szklanki cukru)
125 g masła
2 duże jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
szczypta soli
125 g jogurtu naturalnego lub śmietany
0,5 kg moreli, umytych, wypestkowanych pokrojonych na ćwiartki

Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza.
DO miski przesiej mąkę z cynamonem, solą i proszkiem do pieczenia.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem na jasną masę. Dodaj jajka, po jednym na raz, cały czas ucierając masę. Zeskrob ze ścianek miski, dodaj połowę mąki, jogurt, wymieszaj, a następnie dodaj resztę mąki. Ciasto powinno być dość gęste (o konsystencji kwaśnej śmietany czy jogurtu greckiego).
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj szpatułką. Na wierzchu ułóż morele, wciskając je w ciasto.
Piecz ok 45-50 min, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie).

Szybki ciasto cynamonowe z morelalmi

Cinnamon Cake with Apricots
1/2 cup light brown sugar (if You wish for more sweet cake, increase the amount of sugar to 3/4 cup)
125 g butter, soft
2 large eggs
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon vanilla essence
pinch of salt
125 g sour cream or greek yogurth
0,5 kg apricots, washed, stoned and cut in fours

Grease 20 cm spring form with some butter and dust with flour. Preheat oven to 180 Celsius degrees.
Sift flour, baking powder, salt and cinnamon into a medium size bowl.
In another bowl beat butter with sugar until pale and fluffy. Add eggs, one at the time and beat until fully incorporated. Add half of the dry ingredients, fold them in. Add sour cream or yogurt and rest of the flour and mix well.
Transfer the batter into prepared form. Spread with silicone spatula to cover whole bottom. Top with pieces of apricots.
bake for 45-50 minutes, until cake tester inserted in the middle of cake comes out clean.
Cool down on wire rack.

About these ads